PICPOUL DE PINET DU DOMAINE SAINT PAUL DE FANNELAURE


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Notre vignoble de Picpoul de Pinet


La vigne chez les Vaillé, c'est une longue histoire de famille. Dix générations de vignerons se sont succédées sur le village de Castelnau.
En 1979, Philippe s'installe en cave coopérative sur 7 ha de la propriété de ses parents. Aujourd'hui, son vignoble s'étend sur 36 ha situé sur l'aire de production du Picpoul de Pinet et plantés principalement en AOC Coteaux du Languedoc blanc. De longs et coûteux efforts de restructuration et de réencépagement ont été nécessaires pour aboutir en 1994 à la création du Domaine St Paul de Fannelaure.

NOTRE CUVEE
La cave
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L'évidence d'une cave même petite est très vite apparue et c'est en 2002 que la décision fut prise de l'installer dans le sous-sol de la maison.
Nous avons céssé la vinification en 2008. Actuellement tous notre raisin est vinifié par les costières de Pomerols.
La mise en bouteille
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La première mise en bouteille de notre Picpoul de Pinet avait lieu généralement entre janvier et mars. Elle était réalisée grâce à une chaîne d'embouteillage sur camion. Notre production variait, suivant les années entre 6 et 8 000 bouteilles.

Nous avons eu la fierté de voir nos cuvées successives citées dans le Guide Gilbert et Gaillard des vins,dans le Guide Fleurus, dans le Petit Futé "Les 1001 meilleurs vins de France à moins de 8 €" et dans Terre de Vins
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AOC Picpoul de Pinet Domaine St Paul de Fannelaure

Depuis 2008 toute notre récolte est amenée à la cave coopérative de Pomerols, et entre dans la cuvée Hugues de Beauvignac.

C’est donc avec plus de disponibilité que nous nous tournons définitivement vers l’oenotourisme : visite de notre vignoble, dégustation de Picpoul de Pinet, organisation de week-end œnologiques hors saison.

Depuis toujours soucieux du respect de l’environnement, nous nous sommes inscrits dans la démarche actuelle de culture raisonnée

Nous restons à votre disposition pour vous faire déguster le Picpoul de Pinet

Idéal pour accompagner les fruits de mer, le poisson grillé mais aussi les volailles,voire une choucroute, le roquefort ou tout simplement en apéritif.




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© Vaillé Philippe 2003 2010 - Chambre d'hôtes et vin à Castelnau de Guers ( F 34 )
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